« 将来のために叫びたいこと | メイン | 午後はお休み »

パン生地作りと朝のパン焼き作業

 今日はパン生地を捏ねた。焼きたてパンに慣れてしまうと、なんだか朝にふつうの食パンを食べるのは味気なくさえ感じてしまうからだ。
 パン生地・・・捏ねるのに、ようやく慣れてきたとはいえ、なんだかんだで30分以上はかかるし、一次発酵に1時間程度かかるわけで、結構面倒。
 一次発酵が終わったら、小分けに切って冷凍庫にしまう。
breadkiji.jpg
 こんな感じで冷凍庫に鎮座されるわけで。
 朝起きたら寝ぼけまなこで、冷凍庫から取り出しておく。そして30分程度経つとおおむね解凍されている。本当は、ここからもう30分程度置くと、二次発酵と言って、その倍くらいにふくらんでふっくらするものだが、だいたい朝のあわただしい時間にその時間はない。だから、そのまま200℃で10分程度焼く。
 どっしりした食感だが美味しいものができあがる。
breadsau.jpg
 ソーセージを挟んで巻いたものが手軽で美味。わが家では毎朝これである。
 お弁当を作ってくれる妻と、パンを巻く私とでいつもまな板が取り合いになってしまうが、お互い時間を分けて作っている。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://www.motenai.net/mov2/mt-tb.cgi/1186

コメントを投稿